Cannes, célèbre pour son festival du film et ses plages ensoleillées, est une ville dynamique des Alpes-Maritimes qui attire des visiteurs du monde entier. Au cœur de cette cité méditerranéenne, le métier de boucher-charcutier joue un rôle essentiel dans la vie quotidienne des habitants et des restaurateurs. Ce professionnel de la viande est chargé de la sélection, de la préparation et de la vente de produits carnés, tout en veillant à respecter les normes d'hygiène et de qualité.

Les missions d'un boucher-charcutier

Le boucher-charcutier exerce un savoir-faire traditionnel qui allie techniques artisanales et connaissances culinaires. Il commence par choisir des viandes de qualité, provenant de fournisseurs locaux ou de filières responsables. Ensuite, il procède à la découpe, au désossage et à la préparation des pièces de viande, tout en offrant des conseils personnalisés à sa clientèle. En parallèle, il élabore une variété de charcuteries, telles que des saucisses, des pâtés ou des terrines, en respectant des recettes souvent transmises de génération en génération.

Les compétences requises

Pour exceller dans ce métier, le boucher-charcutier doit posséder une excellente connaissance des différentes viandes et de leurs spécificités. Il doit également maîtriser les techniques de conservation et de transformation, ainsi que les normes sanitaires en vigueur. Par ailleurs, un sens aigu du service client est indispensable pour fidéliser une clientèle exigeante, notamment dans une ville comme Cannes où la gastronomie est particulièrement valorisée.

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